[煮食] Mani's Kitchen - 玉桂蘋果脆皮撻

Mani's Kitchen - 玉桂蘋果脆皮撻


[轉載/Youtube] Mani's Kitchen—— 喫茶最佳良伴 Mani即製玉桂蘋果脆皮撻 2010-08-05

閒時跟朋友到咖啡店小聚,總被陣陣出爐餅香吸引,那股牛油味極重的香酥味,確會讓人垂涎三尺。我很愛吃鮮果撻和酥餅,美味可口又頂肚,特別是以生果炮製的果批更是愛不擇手,點多個夏日特飲,一樂也!

今天請Thomas師傅教我炮製「玉桂蘋果脆皮撻」,用上甜而不漏的鮮蘋果蓉作駦,香軟惹味,加上焗到金黃香脆的酥皮外層,每一啖都存在覑雙重口感,食唔停口!你還不快手跟我學!

材料
甜鬆酥
低根麵粉75g
高根麵粉75g
杏仁粉30g
全蛋30g
糖粉60g
無鹽牛油75g
杏仁牛油粒
砂糖200g
無鹽牛油160g
低根麵粉120g
杏仁粉160g

玉桂蘋果餡
無鹽牛油40g
砂糖35g
玉桂粉1g
栗粉20g
蘋果汁380g
青蘋果400g
提子25g

製作小貼士
巿面上的餅模有很多不同形狀和size,除了一些可愛形狀,如星形、心形用作做曲奇非常好外,有些甜批邊的齒紋,亦有餅模可買到,只要去一些蛋糕材料店就有多款可選購。

大師簡介
ThomasLui(呂德輝)1975年晉身酒店擔任甜品師傅,先後在多間大型酒店任職甜品師傅,更為TVB電視劇《情迷黑森林》任甜品顧問,現時為即將開幕的自家甜品店張羅。

場地提供:JAMBakery(電話:28056696)

霍汶希

詳細內容介紹請登入下列網址:http://news.hkheadline.com/dailynews/...

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